גן הירק , הלב הפועם של החווה הינו מרחב המשתרע על כ־4 דונם ובו קורה כל הקסם: זריעה, שתילה, טיפול וטיפוח ולבסוף קטיף. בכל שלב תלמידות ותלמידים מתבוננים.ות במתרחש בפליאה ולומדים שהסבלנות משתלמת.
מהלך השנה הילדות.ים עוסקות ועוסקים בהכנת ערוגות, זריעה, שתילה, עישוב, עבודה עם כלים חקלאיים, התבוננות בכל שינוי והתפתחות בפרחים, בירקות ובפירות העונה. כל התהליך מגיע לשיא כאשר מגיע העת לקטוף, לטעום ולבשל. גן הירק מאפשר להכיר מקרוב את תהליך הגידול המלא – מהזרע ועד הצלחת.
הגידול נעשה בשיטות אורגניות ללא ריסוס. העבודה בשדה מאפשרת היכרות עם סוגי אדמה, קומפוסט ומערכת אקולוגית רחבה, הכוללת גם פרפרים ובעלי חיים קטנים.
בנוסף, העבודה במרחב גן הירק מזמנת שיח על שימור מזון וביטחון תזונתי, סבלנות ושיתוף פעולה, לצד הבנה של השקעה לאורך זמן וקשרי סיבה–תוצאה. המרחב פותח תודעה ומרחיב טעמים חדשים. הילדות.ים טועמים ישירות מהשדה וגם מביאים תוצרת הביתה, מה שמאפשר חוויה מתמשכת גם מחוץ לחווה.
